A AIHSA tem como missão a defesa e a promoção dos interesses dos Empresários da Hotelaria, Restauração e Bebidas seus Associados, bem como a sua representação nos termos da lei, sendo o elo de ligação entre os agentes privados e o sector público. É das suas atribuições valorizar e defender a actividade que representa, celebrar convenções colectivas de trabalho, prestar o apoio e informação solicitada, fomentar o estudo dos problemas relativos ao sector, contribuindo para o desenvolvimento sustentado do turismo do Algarve.